Hops & Beers

Хмель Cascade

CascadeHop9-9-10Cascade — это один из самых популярных сортов американского хмеля. В США он является лидером среди хмелей, которые используют небольшие коммерческие пивоварни, и домашние пивовары. Cascade — один из четверки популярных хмелей, которая среди пивоваров и пивных гиков известна как «4C», в которую входят также хмели Citra, Columbus и Centennial.

Хмель Cascade был разработан Министерством сельского хозяйства США в Университете Орегона. Примечательно, что у этого сорта русские корни. Cascade был выведен при скрещивании английского Fuggle с русским хмелем «Серебрянка». На рынке Cascade появился в 1976 году. Звучное название хмель получил благодаря горному хребту, который проходит через штаты Вашингтон, Орегон и канадскую Британскую Колумбию. Сейчас выращивание этого сорта хмеля налажено также в Австралии и Новой Зеландии.

В пивоварении хмель используют в первую очередь за его ароматические свойства. Аромат хмеля очень специфичен, его нетрудно узнать в напитке: ноты цитрусов, особенно грейпфрута, пряности и цветы. Горечь умеренная, хорошо сбалансирована.

Cascade чаще всего используют при производстве элей в американском стиле, а также в производстве некоторых лагеров и пшеничных сортов.

Аромат: пряный, цитрусовый, цветочный
Замена: Ahtanum, Amarillo, Centennial, Columbus
Пиво: Атомная прачечная» и APA от пивоварни Jaws, Winterhop от пивоварни De Molen.

Комментарии: